培养目标：本专业培养现代餐饮行业需要，具备良好的职业道德、敬业精神和创新意识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术，菜品创新研发及厨政管理能力，面向中、高档宾馆、酒店、酒楼、大型国企食堂、食品加工企业、快餐业、高级私人会所，以及其他餐饮企业单位，从事中西餐烹饪操作、营养分析、营养配餐、餐饮业经营与管理的复合型技术技能人才。

主干课程：烹饪原料加工技术、烹调技术、中华药膳、面点制作技术、西餐制作技术、创新菜点开发与设计、烹饪工艺美术、饮品与调酒技术、冷拼与食品雕刻技艺、四川名菜与火锅制作、食品雕刻与冷盘制作、筵席及菜单设计、餐饮厨政管理、烹饪基本功训练、食疗保健、食品营养与卫生、烹饪化学、烹饪原料、烹饪设备与器具、烹饪概论、饮食成本核算等。